Salmone Glassato al Miele con Pancetta su un Letto di Cavoletti di Bruxelles e Mele

Dettagli ricetta
Salmone Glassato al Miele con Pancetta su un Letto di Cavoletti di Bruxelles e Mele
Salmone Glassato al Miele con Pancetta su un Letto di Cavoletti di Bruxelles e Mele

Salmone Glassato al Miele con Pancetta su un Letto di Cavoletti di Bruxelles e Mele

Dettagli ricetta
Difficoltà:
Tempo di preparazione: 60 min

4 filetti di salmone, al naturale (art. 11513)

500 g di cavoletti di Bruxelles (art. 4732/4754)

50 g di burro

0,5 cucchiaino di pasta wasabi

300 ml di brodo vegetale

200 ml di panna

1 mela verde

2 cucchiai di cipolla a cubetti (art. 11734)

1 cucchiaio di miele

1 pizzico di sale e pepe

600 g di gnocchi (art. 10046)

8 fette di pancetta

Le informazioni sui prodotti presenti nel sito sono state compilate con scrupolo e accuratezza. È possibile che gli ingredienti dei prodotti bofrost* possano cambiare. Ecco perchè potrebbero esserci delle discrepanze tra le informazioni presenti nel sito e quelle relative ai prodotti che vengono consegnati direttamente a casa. Per questo chiediamo di controllare con attenzione, al momento dell'acquisto, le dichiarazioni presenti sulla confezione.

1. Scongelare i filetti di salmone per una notte in frigorifero.

2. Sbollentare i cavoletti di Bruxelles in acqua salata, sciacquarli e tagliarli a metà.

3. Sciogliere 25 g di burro in una padella e soffriggervi la pasta di wasabi.

4. Versare il brodo vegetale e ridurre della metà. Aggiungere quindi la panna, portare a ebollizione e ridurre in purea con un frullatore a mano.

5. Lavare la mela e tagliarla a cubetti senza torsolo.

6. Sciogliere 25 g di burro in una padella e glassare le cipolle con la mela ed il miele. Aggiungere i cavoletti di Bruxelles e regolare di sale e pepe.

7. Cuocere gli gnocchi in acqua e poi unirli ai cavoletti di Bruxelles.

8. Salare e pepare il salmone, avvolgerlo in 2 fette di pancetta e rosolarlo in padella. Poco prima della fine della cottura, spennellare tutto con il miele e glassare.

9. Impiattare e servire con la salsa di wasabi.

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