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italiano
Involtini di pollo croccanti con gnocchi alla sorrentina e pesto di erba cipollina
Dettagli ricetta
Involtini di pollo croccanti con gnocchi alla sorrentina e pesto di erba cipollina
Dettagli ricetta
Strumenti:
Padella, Frullatore
Difficoltà:
Tempo di preparazione: 60 min
Involtini di pollo croccanti con gnocchi alla sorrentina e pesto di erba cipollina
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2 filetti di petto di pollo, insaporiti
con salamoia (art. 4834)
100 g di spinaci in foglia (art. 4750)
1 cucchiaio di aglio (art. 8771)
50 g di cipolla a cubetti (art. 11734)
3 cucchiai di olio d‘oliva
1 pizzico di sale, pepe
3 rametti di timo
50 g di ricotta
20 g di parmigiano grattugiato
1 ciotola di farina
1 ciotola di pangrattato
2 uova
12 pomodorini
750 g di gnocchi alla sorrentina (art. 9209)
Per il pesto:
25 g di orto degli aromi erba cipollina (art. 11013) Olio d‘oliva
20 g di pecorino
10 g di anacardi
1. Scongelare i petti di pollo e gli spinaci in foglia per una notte, coperti, in frigorifero.
2. Strizzare gli spinaci in foglia.
3. Soffriggere in una padella la cipolla e l‘aglio tagliati a dadini in un po‘ di olio d‘oliva. Aggiungere gli spinaci, saltare brevemente e condire con sale, pepe e timo. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare leggermente. Aggiungere la ricotta e il parmigiano.
4. Tagliare i petti di pollo orizzontalmente lungo il centro dei lati fino quasi alla fine. Aprire i petti di pollo tra due fogli di alluminio e appiattirli con cura. Salare e pepare. Distribuire il composto di spinaci sui petti di pollo e arrotolare.
5. Mettere la farina, il pangrattato e le uova sbattute in una ciotola poco profonda. Passare con cura gli involtini di pollo prima nella farina, poi nell‘uovo e infine nel pangrattato.
6. Frullare l‘erba cipollina con l‘olio d‘oliva, il pecorino e gli anacardi per ottenere un pesto.
Insaporire con sale e pepe.
7. Tagliare a metà i pomodorini.
8. Cuocere gli gnocchi in una padella antiaderente con 2 cucchiai di olio d‘oliva a fuoco vivo
per circa 5 minuti, mescolando più volte. Aggiungere i pomodorini per gli ultimi 2 minuti.
9. Scaldare abbastanza grasso in un‘altra padella e cuocere i petti di pollo impanati fino a doratura.