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Falafel Korma Vegetariano
600 g di cavoletti di Bruxelles (art. 4732/4754)
200 ml di brodo vegetale
olio
6 cucchiai di cipolla a cubetti (art. 11734)
3 spicchi d‘aglio
20 g di zenzero
1 pezzo di peperoncino rosso
curry indiano in polvere
500 g di pomodoro in pezzi (in scatola)
garam masala
sale
3-4 cucchiai di burro di noci
24 pezzi di falafel (art. 11496)
4 pezzi di tandoori naan (art. 10498)
1. Cuocere i cavoletti di Bruxelles in acqua salata per 12 minuti. Insaporire 200 ml di acqua con il brodo vegetale.
2. Scaldare un po‘ d‘olio in una padella o in una casseruola e soffriggere la cipolla a cubetti. Preparare una pasta di aglio, zenzero e peperoncino e aggiungerla alle cipolle. Spolverare con il curry indiano in polvere e soffriggere brevemente. Aggiungere quindi il brodo vegetale e i pomodori.
3. Ridurre lentamente la salsa di 1/3 a fuoco medio. Aggiungere il garam masala, il sale e il burro di noci, portare a ebollizione e poi ridurre in purea.
4. Preparare i falafel e il pane naan nel forno come da indicazioni.
5. Riscaldare i cavoletti di Bruxelles nella salsa e dividerli in 4 piatti fondi. Aggiungere i falafel e il tandoori naan.