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Rhabarber-Schnecken
Rezeptdetails
Rhabarber-Schnecken
Rezeptdetails
Werkzeuge:
Topf, Backofen
Schwierigkeit:
Vorbereitungszeit: 40 min
Rhabarber-Schnecken
Die Angaben wurden nach bestem Wissen und Gewissen erstellt. Es ist möglich, dass sich die Zusammensetzung der bofrost*Produkte ändert. Daraus können sich im Einzelfall Abweichungen zwischen den Informationen in der online erzeugten Auflistung und dem tatsächlich gelieferten Produkt ergeben. Bitte überprüfen Sie daher beim Kauf des bofrost*Produktes immer die Produktinformationen auf der Verpackung.
4 Stück Original französische Buttercroissants (Art. 10462)
Weizenmehl
4 Stangen Rhabarber
4 EL brauner Zucker
1 Stück Vanilleschote
150 ml Rhabarbersaft
400 g Erdbeeren, halbiert (Art. 10854)
Speisestärke
4 TL Hagelzucker
4 Kugeln dolcedo Vanille-Bourbon (Art. 1561)
1. Die Croissants auf einem mehlierten Teller auftauen.
2. Den Rhabarber waschen, putzen, schälen und schräg in ca. 2 cm grosse Stücke schneiden.
3. In einem passenden Topf den braunen Zucker leicht caramelisieren.
4. Die Rhabarberstücke hinzugeben und kurz anschwitzen. Die Vanilleschote halbieren und das Mark herauskratzen. Beides in den Topf geben, mit dem Saft ablöschen und einmal aufkochen.
5. Nun die Erdbeeren hinzufügen, verrühren und alles für ca. 5–7 Minuten köcheln lassen, bis der Rhabarber weich, aber noch nicht zerfallen ist.
6. Etwas Speisestärke mit kaltem Wasser verrühren und das Rhabarber-Kompott damit abbinden. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
7. In der Zwischenzeit die aufgetauten Croissants auf einer mehlierten Arbeitsfläche mit einem Nudelholz länglich ausrollen.
8. Mit dem abgekühlten Rhabarber-Kompott bestreichen, einrollen, in Stücke schneiden, hochkant in eine Muffinform geben und mit Hagelzucker bestreuen.
9. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 20–25 Minuten goldgelb backen.
10. Das restliche Kompott auf Tellern mit der Schnecke und einer Kugel Vanille-Glace anrichten und geniessen. Wenn die Rhabarber Schnecken noch lauwarm sind, schmecken sie am besten.